O melhor afiador de facas para 2023

Revisamos este guia e continuamos firmes em nossas escolhas.

Afiar suas próprias facas pode parecer intimidante, mas é uma maneira econômica de pegar o que poderia ser lixo (suas facas cegas) e transformá-lo em um tesouro (um conjunto totalmente novo!).

Os amoladores de facas manuais e elétricos são mais fáceis de usar do que pedras de afiar, e os melhores são rápidos e versáteis.

Depois de testar 11 apontadores - e cortar 5 quilos de tomates - achamos que o Chef'sChoice Trizor XV é o melhor para cozinheiros domésticos. Ele suavemente coloca um fio de navalha em facas cegas de quase todos os tipos: estilo japonês e alemão, estampadas e forjadas, baratas e caras.

O Chef'sChoice Trizor XV é confiável, rápido e fácil de usar, e coloca um fio de navalha em quase qualquer tipo de faca.

O Chef'sChoice Trizor XV produziu as bordas mais nítidas e consistentes de qualquer apontador que testamos. Ele repetidamente trouxe uma faca de chef barata de estilo alemão e uma faca de estilo japonês de alta qualidade de volta do embotamento da faca de manteiga para a nitidez de fatiar tomate com um único golpe. Com o manual do usuário detalhado e o design inteligente do Trizor XV, é virtualmente impossível atrapalhar o processo de afiação - algo que nem todo concorrente pode reivindicar. E como este apontador é rápido e simples de usar, é fácil manter suas facas sempre afiadas. Finalmente, o Trizor XV foi construído para durar, com um motor forte e uma construção robusta. (Há anos que usamos um na cozinha de teste do Wirecutter.) É um pequeno investimento, mas achamos que vale a pena.

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O diminuto Work Sharp Culinary E2 superou todos os outros apontadores em sua faixa de preço. É ótimo para o cozinheiro ocasional.

Se você é um cozinheiro ocasional e não tem muitas facas para manter, recomendamos o elétrico Work Sharp Culinary E2. Não é tão rápido, poderoso ou robusto como o Chef'sChoice Trizor XV, mas é fácil de usar e produziu um fio melhor do que qualquer outro apontador em sua faixa de preço. Se você sabe que precisará de um apontador apenas algumas vezes por ano, achamos que ele lhe proporcionará o melhor retorno possível.

A haste de afiar de cerâmica fina Idahone funciona em qualquer tipo de faca (exceto uma serrilhada) e é mais suave com as lâminas do que as tradicionais hastes de afiar de aço.

Uma haste de afiação é a maneira melhor e mais fácil de manter o fio da faca entre as afiações, e a haste de afiação de cerâmica fina Idahone (12 polegadas) se destacou entre os nove modelos que testamos. Sua superfície excepcionalmente lisa era mais suave para as lâminas do que as outras hastes e funcionava igualmente bem em facas de estilo japonês e alemão. Seu cabo de bordo era o mais confortável e atraente, e o Idahone vem com um anel resistente para pendurar (o que é prático, já que as hastes de cerâmica ficam vulneráveis ​​a lascas se guardadas em uma gaveta).

O Chef'sChoice Trizor XV é confiável, rápido e fácil de usar, e coloca um fio de navalha em quase qualquer tipo de faca.

O diminuto Work Sharp Culinary E2 superou todos os outros apontadores em sua faixa de preço. É ótimo para o cozinheiro ocasional.

A haste de afiar de cerâmica fina Idahone funciona em qualquer tipo de faca (exceto uma serrilhada) e é mais suave com as lâminas do que as tradicionais hastes de afiar de aço.

Afio canivetes em uma pedra do Arkansas desde os 9 anos de idade e mantenho minha faca de cozinha principal, um santoku, afiada por quase 20 anos, usando pedras d'água e um afiador de navalha antigo. Eu realmente aprecio um fio fino, e as pedras produzem o que há de mais fino. Mas também sou um fã de “bom o suficiente” e, portanto, na última década, também usei um afiador elétrico em minhas facas baratas de aço estampado e em minha cara faca de chef pesada de aço forjado. Embora não sejam tão bons quanto as pedras, os melhores amoladores elétricos produzem bordas excelentes, e o fazem em uma fração do tempo. Resumindo: não sou um daqueles geeks de facas para quem nada menos do que uma lâmina que divide átomos é aceitável. A característica definidora de uma faca afiada é que ela corta com precisão, facilidade e segurança - e há mais de uma maneira de conseguir isso.