Sweetgreen mantém baixos os custos dos produtos com melhorias na cadeia de suprimentos: CEO

As ações da Sweetgreen estão se recuperando depois de cair devido à perda de lucros da rede. O cofundador e CEO da Sweetgreen, Jonathan Neman, junta-se ao Yahoo Finance Live para discutir os gastos do consumidor do restaurante fast-casual, enquanto gerencia custos de mão de obra com automação e reduz custos de mercadorias com melhorias em sua cadeia de suprimentos.

- Bem, a Sweetgreen divulgou seu segundo lucro trimestral na semana passada e viu suas ações despencarem quando a rede de saladas ficou aquém das expectativas de Wall Street. No entanto, investigando, a empresa viu suas perdas diminuírem em relação ao ano anterior. A sua cozinha infinita revelou-se um sucesso para a marca e esta aumentou a sua previsão para as margens a nível dos restaurantes, dizendo que atingiria o ponto de equilíbrio no EBITDA ajustado este ano.

Vamos para a NYSE, onde o cofundador e CEO da Sweetgreen, Jonathan Neman, se junta a nós agora. Obrigado por se juntar a nós esta manhã aqui. Dando uma olhada no que estamos vendo com a reação das ações aqui, você acha que os investidores estão perdendo alguma coisa aqui, ou você acha que as ações estão sendo punidas injustamente?

JONATHAN NEMAN: Bem, você sabe, acho que tivemos um ótimo trimestre. No geral, crescemos 22%. Vimos comparações de 3% com tráfego positivo e registramos nosso primeiro lucro EBITDA ajustado como empresa pública. Então eu acho... acho que nossos investidores estão satisfeitos com os resultados. Estamos satisfeitos com os resultados. E temos uma série de motivadores para continuar a aumentar as vendas da nossa loja Comp.

- E quando se trata de fast casual, obviamente Sweetgreen, tem um preço um pouco mais alto. Muitos desses fast casual têm um preço um pouco mais alto em um momento em que os consumidores estão realmente procurando por mais valor aqui. Você está vendo alguma queda na forma como as pessoas estão pedindo ou nos tipos de coisas que estão pedindo?

JONATHAN NEMAN: Nosso consumidor parece muito forte, pelo que podemos dizer. Cobrimos um preço muito menor do que nossos concorrentes até agora neste ano. Estamos com cerca de quatro pontos de preço, sem planos de preço adicional este ano. E numa base relativa, os nossos concorrentes cobraram preços significativamente mais elevados. Então, acho que pelo que oferecemos, que são alimentos de origem sustentável feitos do zero todos os dias em nossos restaurantes, acho que você está obtendo um valor realmente bom que nossos consumidores - nossos consumidores apreciam.

- E quando você olha as vendas da rede, mais fracas que o esperado, mas a que você atribui isso? É uma espécie de mal-estar geral do consumidor quando se trata de gastar em fast casual? É mais um pontinho ou você vê isso como uma tendência potencial que pode exigir alguns ajustes de preço?

JONATHAN NEMAN: Embora tenhamos perdido cerca de 1% de receita, muito disso teve a ver com a mudança de mix no negócio, à medida que nosso canal na loja continua a crescer significativamente. Portanto, embora as lojas físicas estejam crescendo em um ritmo mais rápido do que as entregas como hoje, elas têm menos transações por pedido. Assim, as vendas ficaram um pouco abaixo do esperado, embora tenham crescido 22% ano após ano com tráfego positivo. E neste ambiente, é algo de que devemos estar muito orgulhosos.

- E com certeza também, olhando as margens do nível de restaurante como você mencionou aí, elas também melhoraram. Como você consegue gerenciar isso?

JONATHAN NEMAN: Então, há algumas coisas que conseguimos fazer. Uma delas foi a alavancagem de vendas. A segunda foi a implantação de mão de obra. Assim conseguimos distribuir nossa mão de obra de forma mais eficiente, em grande parte decorrente da menor rotatividade e da maior estabilidade no head coach, que é o nosso nível de gerente geral.

Também fizemos uma série de melhorias em nossa cadeia de suprimentos. À medida que continuamos a crescer e a alcançar algumas das nossas economias de escala como negócio, somos capazes de manter o custo dos produtos de uma forma muito melhor, tudo levando a um aumento na nossa margem de quatro paredes no restaurante-- o nosso restaurante margem de nível acima de 20%.

E o que vemos são muitos ganhos sustentáveis. Então, como vocês viram, aumentamos nossa projeção para o ano em termos de margem e buscamos continuar a impulsionar um crescimento disciplinado e eficiente em termos de capital.